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型 號：1000 |
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價 格：面議 |
食醋的英文是vinegar，來源于法語的vinaigre，即vin（葡萄酒）的復合詞。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸敗而產生。 目前用作葡萄醋的釀造技術，經查新為浸泡法、原果自然固態(tài)發(fā)酵法、前液后固發(fā)酵法、全液態(tài)發(fā)酵法、果糧混合發(fā)酵法、果汁靜置發(fā)酵法等幾種。周期相應比較長20-180天。從原果到醋酸轉化率僅為30-40%，風味不純正，不能保留單獨水果所具有的風味和營養(yǎng)。 本全發(fā)酵法釀造葡萄醋的技術是以新鮮葡萄維多利亞、矢富羅莎、金手指、紅乳、紅提、克倫生無核、森田尼無核、玫瑰紅提、玫瑰香等為原料。清洗、破碎榨汁、酶解、調整糖度、酒精發(fā)酵、自動化醋酸發(fā)酵。榨汁后，完全液體發(fā)酵和混合發(fā)酵。酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵完全獨立進行，完成葡萄發(fā)酵醋。后經超濾除菌實現完全無沉淀。微生物技術快速釀造葡萄醋的方法本以完全生物技術發(fā)酵、清洗、破碎榨汁、酶解、調整糖度、酒精發(fā)酵、自動化醋酸發(fā)酵獨立完成。醋酸發(fā)酵周期8-36小時，乙醇轉酸率大于90%，原醋細菌指數低于要求30倍以上。風味純正，能保留單獨水果的單獨風味和營養(yǎng)。 現代工業(yè)化葡萄果醋釀造技術是以新鮮葡萄為原料，清洗榨汁后經酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵技術配制而成的水果發(fā)酵醋。具有開胃健脾、幫助消化、增強代謝和防止動脈硬化、高血壓等保健功能。可調節(jié)人體的酸堿平衡、消除疲勞、殺菌防病，是目前很有發(fā)展前途的新型產品。 葡萄的深加工 近年來，我國葡萄業(yè)發(fā)展比較迅速，葡萄種植多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地，新疆占葡萄總產量的38.5%，以制干品種為主，近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發(fā)展。山東葡萄產量約占全國總產量的16.2%，其中包括釀酒品種和鮮食品種。尤其是在甘肅的河西地區(qū)種植面積擴大很快，資源豐富。葡萄中含有較多的天然芳香物質和不揮發(fā)性有機酸，由葡萄發(fā)酵釀制的果醋不僅保持了葡萄特有的果香，而且酸味更加柔和，并富含維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，具有一定的保健功能。 現代工業(yè)化葡萄果醋釀造生產線設備包括帶式提升機、JCP型葡萄除梗破碎機、JLY-5螺旋壓榨機、化糖設備、酶解設備、酒精發(fā)酵設備、調配設備、過濾設備、釀醋設備、超濾設備等。前段處理設備介紹如下； 帶式提升機 本機由不銹鋼鏈條上按裝塑膠輸送帶，輸送帶上按裝提升擋板， 兩側裝有橡膠擋板。葡萄果粒不會進入鏈條上，刮板與托板無相對運動，對水果表面無磨擦損傷。適合提升葡萄及其它細小顆粒水果。 ●生產能力：10噸/小時； ●傳動形式：機械式無級調速； ●電機功率：1.5KW； ●輸送長度：5000mm ●外形尺寸：5000×805×1100（mm）；（長×寬×高） ●輸送槽體、機架全部用不銹鋼制造； JCP型葡萄除梗破碎機 技術特點： ●先除梗后破碎。針對葡萄品種設計除梗尺寸。 ●螺旋定量進料，機械無級調速。 ●快開式破碎裝置，帶移動滾輪，操作方便。 ●食品橡膠制造的破碎輥不會損傷果核。 ●加長式除梗轉篩，排出機外的果梗中帶果極少。機械無級調速。 輸漿泵為一單螺桿泵與主機不相連，帶移動車輪。輸送高度10-20米，水平輸送距離50-80米。 ●與物料接觸部分及機架全部為不銹鋼制造。 主要技術參數： ●生產能力：5噸/小時； ●電機功率： 主機：3KW 破碎：1.5KW 輸漿泵：5.5KW ●輸漿泵出口接頭尺寸：Φ100毫米 JLY-5螺旋壓榨機 本機為螺旋式葡萄皮渣壓榨機，適用于從發(fā)酵后的葡萄皮渣中榨取汁液。也可以適合含纖維物料如沙棘、菠蘿、糟渣的壓榨分離。 雙螺旋低轉速壓榨，出汁率高。 出渣口錐體塞液壓控制，壓力較大，濕度調整。接汁槽帶移動車輪，操作方便。 與物料接觸部分及機架全部為不銹鋼制造。 主要技術參數： ●生產能力：5噸/時 ●電機功率：7.5KW ●設備重量：2260千克 ●出渣動力：液壓 生產線流程 葡萄鮮果—去大梗—清洗—破碎—調整成分—酒精發(fā)酵—過濾—調配—醋酸發(fā)酵 我們?yōu)榭蛻籼峁⿲I(yè)的設備和先進的科技技術，解決了客戶生產的技術問題。 1、工業(yè)化果醋生產線配置; 2、知識產權局實用新型《自動制醋設備》ZL:號201120067839.9的授權使用； 3、微生物技術快速釀造葡萄醋的方法使用。 我們提供全套技術論證、廠房設計、技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試
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