雙層滅菌鍋的結構是，上罐熱水罐，下罐滅菌鍋。上罐預熱、儲存熱水，下罐滅菌。第yi鍋時，先將上罐的涼水升溫到95度左右，然后直接將95度的熱水打入下罐滅菌鍋，滅菌鍋內的食品會在90度左右。食品從90度開始升溫。會在很短的時間內迅速升到121度，從而縮短了升溫時間，zui大限度的保zheng 了食品的口感和色澤。保溫完畢后，降溫前，先將滅菌鍋內的121度的熱水打入上罐，儲存、保溫。第er鍋滅菌時，可直接將上罐的熱水打入滅菌鍋，縮短了升溫時間，節省能源。

普通臥式單鍋滅菌鍋，是簡單、原始的一款滅菌鍋。價格實惠。可以熱水滅菌，也可蒸汽滅菌。不過，用戶現場是額外配置熱水箱，以便儲存熱水。

雙鍋并聯滅菌鍋，兩臺滅菌鍋并排放置。兩鍋可同時滅菌，也可交替滅菌。交替滅菌時，另一臺鍋可儲存熱水，兩臺鍋實現交替作業。產量是同型號雙層滅菌鍋的1.5倍。

噴淋式滅菌鍋，是介于蒸汽滅菌和水浸泡滅菌之間，是quan方位噴淋的水，可以外部配置熱交換器，使玻璃瓶的滅菌變簡單。

適合加工龍蝦用的高溫高壓滅菌鍋

適合加工龍蝦用的高溫高壓滅菌鍋是雙層水浴滅菌鍋。

雙層滅菌鍋的結構是，上罐熱水罐，下罐滅菌鍋。上罐預熱、儲存熱水，下罐滅菌。第YI鍋時，先將上罐的涼水升溫到95度左右，然后直接將95度的熱水打入下罐滅菌鍋，滅菌鍋內的食品會在90度左右。食品從90度開始升溫。會在很短的時間內迅速升到121度，從而縮短了升溫時間，大限度的保zheng 了食品的口感和色澤。保溫完畢后，降溫前，先將滅菌鍋內的121度的熱水打入上罐，儲存、保溫。第ER鍋滅菌時，可直接將上罐的熱水打入滅菌鍋，縮短了升溫時間，節省能源。