要去掉污水中的鉻，可以采用以下幾種方法：

1. 化學沉淀法：通過向廢水中投加藥劑，如石灰、硫酸亞鐵等，使鉻離子轉化為難溶的氫氧化物或硫化物沉淀，然后通過沉淀分離的方法去除鉻。

2. 吸附法：利用具有吸附功能的材料，如活性炭、樹脂等，對廢水中的鉻進行吸附，從而達到去除鉻的目的。

3. 電化學法：通過電解或電泳的方式，使鉻離子在電極上富集或轉化為難溶的氫氧化物沉淀，從而達到去除鉻的目的。

4. 還原沉淀法：在酸性條件下向廢水中加入還原劑，將鉻離子還原后再加入石灰或氫氧化鈉，使其在堿性條件下生成氫氧化鉻沉淀，從而去除鉻離子。

5. 離子交換法：使用離子交換樹脂，如陰離子交換樹脂，可以將廢水中的六價鉻（鉻酸根、重鉻酸根）去除。

鉻離子超標的原因主要有以下幾點：

1. 工業生產過程：某些工業生產過程，如電鍍、冶金、制革等，會產生含鉻廢水。如果這些廢水未經妥善處理就排放，就會導致鉻超標。

2. 處理設備不足或老化：部分企業的污水處理設備可能存在處理效果欠佳、自動化水平低等問題，導致廢水處理不達標。

3. 管理不善：有些企業可能存在管理粗放的問題，導致廢水處理系統操作不規范，進一步加劇鉻超標的風險。

4. 生產規模擴大：隨著生產規模的擴大，現有的廢水處理工藝可能無法滿足日益增長的水處理需求，從而導致鉻超標。

在處理含鉻廢水時，應根據實際情況選擇合適的處理方法，并加強廢水處理工藝的管理和監控，確保廢水達標排放。同時，也需要關注廢水處理的長期效果，盡可能實現資源的回收利用和減少二次污染。