洪山菜苔歷史悠久，早在先秦文獻(xiàn)《夏小正》中即有記載，清代《武昌縣志》贊其 “味尤佳，它處皆不及”，楚人將其與武昌魚并稱為 “絕代雙驕”。在唐朝時(shí)期，它是湖北地方進(jìn)貢的貢品，曾被封為 “金殿御菜”，與武昌魚齊名，有著深厚的文化底蘊(yùn)。
美味烹飪方法：
清炒洪山菜苔：將菜苔洗凈切段，鍋中熱油，放入蒜末爆香，再加入菜苔快速翻炒，加入適量鹽和少許清水，燜煮片刻，待菜苔熟透即可出鍋，口感清爽可口，營養(yǎng)豐富。
菜苔炒臘肉：把臘肉切成薄片，先下鍋煸炒出油，再加入菜苔一起炒制，臘肉的咸香與菜苔的清甜相互交融，別具一番風(fēng)味，是湖北地區(qū)冬季餐桌上的經(jīng)典搭配。
蒜蓉菜苔：以蒜蓉為調(diào)料，增添蒜香風(fēng)味，與菜苔的鮮嫩相得益彰，也是常見的美味做法。
挑選洪山菜苔時(shí)，宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)。若想長期保存，可將菜苔洗凈切段，焯水后過涼水，瀝干水分，放入保鮮袋，擠出空氣，放入冰箱冷凍室，這樣可以保存幾個(gè)月，但冷凍后的菜苔口感會(huì)稍差一些。
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