肉桂醛
中文名 肉桂醛
英文名 Cinnamic aldehyde
分子量 132.16
CAS登錄號 104-55-2
EINECS登錄號 203-213-9
分子式 C9H8O
結構簡式 C6H5CHCHCHO
外觀：無色或淡黃色液體。
香氣：有強烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應有辣味，香氣強烈持久。桂醛較桂醇香氣清強。
溶解性：難溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能隨水蒸氣揮發。
穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化
肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一種醛類有機化合物，為黃色黏稠狀液體，大量存在于肉桂等植物體內。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結構，該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基，因此可被認為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產生的，而共軛結構的存在使得肉桂醛的吸收光譜進入可見光波段。
肉桂醛通常稱為桂醛，天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構體，現商用的桂醛，無論是天然的或者是合成的桂醛，都是反式體。
應用
肉桂醛為GB2076-2011規定的允許使用的食品用合成香料，可用于制備肉類、調味品、口腔護理用品、口香糖、糖果用香精
用途
一．肉桂醛在醫藥方面的應用
1.殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌，霍亂弧菌等有抑制作用。且對革蘭氏陽性菌殺菌效果顯著，可用于治療多種因細菌感染引起的疾病。小抑制濃度（MIC）為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。日本醫學研究發現，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質，主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。
2.抗潰瘍、加強胃、腸道運動。其作用機制是由于潰瘍活性因素（胃液與胃蛋白酶）的抑制與防御因素（胃粘膜血流速率）的加強，以及抑制胃粘膜電位降低和對粘膜保護作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驅風劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可促進唾液及胃液分泌，增強消化功能，解除胃腸平滑肌痙攣，緩解腸道痙攣性疼痛。用于治療胃痛、胃腸脹氣絞痛，有顯著的健胃、驅風效果。
3.脂肪分解作用。肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制藥中，加強胰島素替換葡萄糖的性能，防治糖尿病。
4.抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作用強大。
5.抗癌作用。可抑制腫瘤的發生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。
6.擴張血管及降壓作用。對腎上腺皮質性高血壓有降壓作用。
7.壯陽作用。美國芝加哥治療研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性壯陽有一定的功效。
8.常用于外用藥、合成藥中。應用于按摩液、美容產品中起到散淤血、促進血液循環，使皮膚回溫，緊實皮膚組織，外用于按摩可使四肢、身體舒暢，改善水分滯留。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟化與清除皆具有效果。還用于紅花油、清涼油、活絡油等跌打外用藥中，主要起活絡筋骨、散淤血，具有鎮靜、鎮痛、解熱、抗驚厥、調節中樞神經系統的作用，還可提高白血球及血小板數。它還具有較強的殺真菌作用，對皮膚真菌有壓制作用。總之，肉桂醛不僅本身可以用作原料藥，添加到各種外用藥，成品藥里，還可以進一步深入加工合成許多功效強大的藥物。
二．肉桂醛在化工方面的應用
有機化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產品。
在工業中，還可做成顯色劑，實驗試劑。
殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。對傳播黃熱病的伊蚊幼蟲有很強的殺滅效果，它將成為新型的殺蟲劑。肉桂醛不僅安全環保而且氣味芬芳，含有肉桂醛的抗微生物劑，可驅避昆蟲。可直接用于排水管（下水道）或汽車專用香精、空氣清新劑、氧氣發生器、冰箱除味劑，保鮮劑等。
肉桂醛還可應用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，代替目前使用的戊二醛等傳統防腐殺菌劑，可顯著增加石油產量，提高石油質量，降低開采成本。為肉桂醛的應用開辟了前所未有的廣闊空間。河北油田、勝利油田應用肉桂醛已經在此方面取得重大進展，大慶油田的應用試驗也正在進行之中。
因為肉桂醛不像苯甲酸鈉的應用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛用于防腐防霉保鮮。隨著肉桂醛應用領域的不斷延伸，在化學感應聯合會年會上，美國Wheeling Jesuit 大學的Zolads博士等人報道了他們的新發現；肉桂醛能增強腦力，有助于增強人的記憶力。這一研究結果前景十分看好，將給肉桂系列產品帶來新的發展和飛躍。
肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤據報道，美國芝加哥伊利諾伊大學牙科學院的報告了一項新的研究成果,含有肉桂醛等植物提取成分的天然口味的口香糖能夠殺掉口腔中的細菌，并由此減少口臭的產生。肉桂醛是一種常用的植物調味油。實驗中15名受試者咀嚼三種口香糖，分別是肉桂味、其他天然風味和不加任何調味的口香糖，每次一種持續20分鐘。在受試者停止咀嚼后20分鐘，伴他們咀嚼口香糖前后的唾液進行對比測試。微生物分析發現，肉桂味口香糖使唾液中的厭氧菌濃度減少了50%，甚至舌后的厭氧菌也被清除了43%。這些厭氧菌分解腐敗蛋白質產生易揮發的硫化物，從而導致令人不快的口臭，而不加任何調味的口香糖則基本不備減少口腔細菌的功能。研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作為功能保健食品，它們可以在短期內對口腔衛生產生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩蓋口臭，它能真正清除引起口臭的細菌。 新的驅鳥膠體劑應場需求，采取積極的疏散方法，產品不斷推陳出新。利用天然香料---肉桂醛作為驅鳥膠體劑應運而生。驅鳥有效成分肉桂醛含量高，時效長，高濃度產品用于機場航道。以肉桂醛為主要原料的生物制劑驅鳥膠體劑，可緩慢持久地釋放出一種影響禽鳥中樞神經系統的氣體，鳥雀聞后即刻飛走，在其記憶期內不會再來。既有效驅趕了鳥類，又不會傷害到鳥類，是一種綠色環保型的驅鳥產品，解決了人類的世界級難題。
三．在香精香料中的應用
肉桂醛作為羥酸類含香化合物，有良好的持香作用，在調香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點比分子結構相似的其他有機物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精
包裝：25KG/桶,210KG/桶
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