小麥面粉機(jī)磨出來(lái)的面粉為什么發(fā)粘？
石磨面粉機(jī)成套設(shè)備是人們?nèi)粘躺畹腷i需品，小麥面粉機(jī)磨出的面比一般面粉要貴。主要的一個(gè)原因是全麥面粉機(jī)機(jī)磨出的石磨面原生態(tài)、健康，好吃有營(yíng)養(yǎng)，用石磨加工而成，有全麥粉、凈麥粉兩大類(lèi)。用分離器把麩皮分離出去的是凈麥粉，不分離的是全麥粉。凈麥粉顏色乳白或微黃，全麥粉顏色微黑。但相同的是麥香濃郁，吃起來(lái)都很筋道。
小麥面粉機(jī)操作不當(dāng)可導(dǎo)致磨出來(lái)的面粉發(fā)粘，也是什么原因造成的呢？其原因大致有兩個(gè)方面：
一、小麥的原料問(wèn)題，如果面粉加工單位把關(guān)不嚴(yán)，購(gòu)進(jìn)的小麥有霉變、發(fā)芽等情況，那么就是再好的磨面機(jī)，磨出來(lái)的小麥面粉也是容易粘的。蛋白質(zhì)含量低、淀粉比例高的小麥加工出來(lái)的面粉也容粘。
二、面粉機(jī)械提粉的粗細(xì)度，面粉機(jī)械加工出的面粉，有不少的朋友，認(rèn)為面粉越白越好，因此使用提取面粉的籮很細(xì)。我們平時(shí)食用的面粉，正常情況下細(xì)度在100目左右，如果面粉過(guò)細(xì)，不僅容易損壞小麥淀粉中的蛋白質(zhì)，還容易導(dǎo)致小麥的面粉發(fā)粘，和面的時(shí)候特別容易粘手。
公司：山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司
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