鄭州自助烤肉店裝修設(shè)計的動線設(shè)計就像給火鍋配蘸料——差一點，味道就全變了�？救獾甑膭泳�，就像城市交通——規(guī)劃得好，暢通無阻；規(guī)劃得差，處處堵車。
我們經(jīng)常在自助烤肉店見到因通道太窄，兩撥人迎面相遇，只能尷尬側(cè)身，像在演《讓一讓，我要烤肉》。在鄭州自助烤肉店裝修時我們要做的是顧客無論從哪個方向出發(fā)，都能輕松集齊“烤肉三件套”。即肉柜、調(diào)料臺、飲料區(qū)。我們在分布的時候可以采用三角形的形式進(jìn)行布局，為避免出現(xiàn)通道太窄，建議通道的寬度≥1.2米：確保兩人并肩走不撞肘，而且所有通道必須閉環(huán)，不能讓顧客走到盡頭才發(fā)現(xiàn)“此路不通”。
我們在自助烤肉店也經(jīng)常見到“單手托塔”的情況出現(xiàn)，原因就是因為取餐時顧客先拿飲料，再拿肉，后拿調(diào)料——結(jié)果發(fā)現(xiàn)盤子沒地方放導(dǎo)致的原因，通常情況下我們在鄭州自助烤肉店設(shè)計的時候，我們要以人類本能來去設(shè)計，就像吃火鍋先調(diào)蘸料一樣。而鄭州自助烤肉店動線設(shè)計的流程應(yīng)該是空盤→肉柜→蔬菜→調(diào)料→飲料→回座。
拿完食材，就該前往烤肉區(qū)啦。這是這場冒險的“核心戰(zhàn)場”。鄭州自助烤肉店設(shè)計時，烤肉區(qū)的設(shè)計要便于食客操作，每個烤位之間要有足夠的空間，讓食客們可以自由伸展“烤肉大俠”的身手，不用擔(dān)心碰胳膊撞腿。同時，烤肉設(shè)備要一目了然且易于上手，就算你是烤肉小白，也能輕松烤出美味的肉質(zhì)，享受烹飪的樂趣。
鄭州自助烤肉店裝修設(shè)計中，好的動線設(shè)計，讓他們根本意識不到動線的存在——取餐自然如呼吸，行走流暢如滑冰。如果你的顧客吃完后說：“今天烤肉真爽，都沒怎么走動！” 而不是：“取個醬料差點迷路！” 那你的動線設(shè)計就成功了。
裝修完成后，別急著開業(yè)，先做個“真人模擬測試”：
1.找?guī)讉�朋友扮演顧客，觀察他們?nèi)〔蜁r會不會懵圈。
2.讓服務(wù)員模擬高峰期上菜，看看會不會堵在通道中間。
3.自己走一遍全程，確保沒有“反人類設(shè)計”（比如調(diào)料臺背后是墻，顧客得倒著走才能擠進(jìn)去）。
